炒锅是平底锅好还是圆底锅好用?

平底锅适合日常煎炒，受热均匀，新手操作简单；圆底锅适合中式爆炒，火力集中，翻炒更灵活。根据烹饪习惯选锅更实用。

对比

平底锅：锅底平坦，加热稳定，煎蛋、烙饼时不易焦糊。锅壁较浅，翻炒时食材不易飞溅，适合厨房新手。清洗方便，不粘锅型号多，煎鱼煎肉效果不错。

圆底锅：锅底弧形设计，聚火快，爆炒青菜时锁住水分更香。锅壁深，翻炒空间大，颠勺时食材不易掉出。适合猛火快炒，但需要灶台匹配，平底灶需用支架。