泡酸萝卜用凉开水还是纯净水?

泡酸萝卜用凉开水更合适，凉开水经过煮沸后细菌较少，发酵更安全，成本也低。纯净水虽然纯净，但缺少矿物质，可能影响发酵速度。

对比

凉开水：凉开水煮沸后能杀死大部分细菌，泡酸萝卜时不易变质，发酵过程稳定。家庭用凉开水方便，不需要额外购买，适合日常制作。酸萝卜口感清爽，带点微酸，开胃效果好。

纯净水：纯净水不含杂质，发酵时不会产生异味，适合追求纯净口感的人。但纯净水价格较高，长期使用不划算。发酵时间可能稍长，因为缺少矿物质，酸萝卜的风味偏淡。