泡菜用雪碧还是凉白开?

泡菜用凉白开更合适，雪碧的糖分会影响发酵，导致泡菜变酸或发霉。

对比

雪碧：雪碧含糖量高，加入后会加速乳酸菌繁殖，但糖分过多容易让泡菜过酸，还可能滋生杂菌。泡菜颜色会变暗，口感发甜，存放时间缩短。

凉白开：凉白开无糖无杂质，能保持泡菜发酵的稳定，乳酸菌正常工作，泡菜脆爽，酸度适中，存放时间更长，适合长期保存。