生肉放冰箱应该冷藏还是保鲜?

生肉应该放在冰箱的冷藏室保存。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能抑制细菌生长，保持肉质新鲜。冷冻室虽然温度更低，但会让肉解冻后口感变差，不适合短期存放。

对比

冷藏：冷藏温度在0-4摄氏度，能减缓细菌繁殖，适合3-5天内食用的生肉。肉质不会结冰，解冻后依然保持柔软，适合日常烹饪。但存放时间有限，超过5天容易变质。

冷冻：冷冻温度在-18摄氏度以下，可以长期保存生肉，甚至几个月。但冷冻会让肉细胞结构受损，解冻后水分流失，肉质变干柴，适合批量购买时使用。