开水和冰水哪个先结冰?

开水比冰水先结冰。这种现象被称为"姆潘巴效应"，热水蒸发更快，减少了需要结冰的水量，同时热水温度较高，分子运动更活跃，促进快速冷却。

对比

开水：热水蒸发快，水量减少，结冰所需时间缩短。水温较高时，分子运动更剧烈，热量散失更快，加速结冰过程。实验显示，100摄氏度的开水在特定环境下比5摄氏度的冰水早结冰。

冰水：冰水温度低，分子运动缓慢，热量散失慢。水量较多时，结冰需要更长时间。5摄氏度的冰水虽然接近冰点，但整体冷却速度不如开水快。