搅拌是顺时针还是逆时针好?

搅拌方向没有绝对的好坏，顺时针和逆时针都能达到混合效果，关键是看习惯和工具设计。手动搅拌时，大多数人习惯顺时针，因为符合日常动作；而电动搅拌器通常按固定方向旋转，效果更高效。

对比

顺时针搅拌：符合多数人的用手习惯，操作自然省力。比如炒菜时顺时针翻炒食材更顺手，液体混合时也能均匀分布。但长时间单一方向搅拌，某些食材如蛋液可能产生气泡，影响细腻度。

逆时针搅拌：较少人使用，但在特定场景有优势。如打发奶油时逆时针能让空气更充分进入，口感更蓬松。部分面食制作中逆时针揉面能增强筋性，面团更弹韧。不过逆时针对手腕要求较高，新手可能不适应。