猪蹄火烧完还是有味道?

猪蹄火烧完还是有味道，主要是因为猪蹄本身脂肪含量高，炖煮时油脂会渗入火烧内部，冷却后凝固留下腥味。另外，炖煮时间不够或香料不足也会让残留味道更明显。

对比

猪蹄火烧：制作时猪蹄需要长时间炖煮，至少2小时以上才能让肉质软烂脱骨，但油脂依然会渗火烧皮，冷却后产生油腻味。火烧外皮酥脆，内里吸满油脂和汤汁，吃完后手上和嘴里都留着明显的肉香和油味。

红烧肉包子：红烧肉肥瘦相间，炖煮时油脂被包裹在肉块里，很少渗入包子皮。包子皮更厚实，吸收油脂有限，吃完后手上基本不沾油，嘴里只剩酱香味，没有明显的腥腻感。