大闸蟹是放冰箱冷冻还是保鲜好?

大闸蟹最好用保鲜方式保存，冷冻会破坏肉质和口感。

对比

保鲜：将大闸蟹用湿布包裹，放入冰箱冷藏层，温度控制在5摄氏度左右。这样可以保持蟹的活力和新鲜度，存放3-5天没问题。每天检查一次，确保蟹壳湿润，避免脱水。

冷冻：直接冷冻会让蟹肉结冰，解冻后肉质变松散，失去弹性。冷冻还会破坏蟹黄和蟹膏的口感，吃起来像冰渣一样，风味大打折扣。解冻后细菌容易滋生，食用风险更高。