蒜苗用热水还是凉水?

蒜苗用凉水清洗更合适，热水会让蒜苗变软，影响口感和营养。

对比

凉水：凉水能保持蒜苗的脆嫩口感，清洗时不会破坏细胞结构，保留更多维生素C和膳食纤维。用凉水冲洗30秒左右，就能有效去除表面的泥土和杂质，适合直接凉拌或快炒。

热水：热水会让蒜苗迅速变软，失去爽脆的口感，还可能导致部分营养流失。如果蒜苗需要焯水，热水会让它变熟，影响后续烹饪的口感，更适合需要软烂口感的菜品。