新鲜牛肉放冷冻还是保鲜好?

新鲜牛肉放冷冻更好，能保存3-6个月，保鲜期仅1-2天。冷冻能抑制细菌繁殖，保持肉质稳定，但解冻后口感会略差。保鲜适合短期食用，但需频繁购买，容易变质。

对比

冷冻：冷冻后牛肉颜色变深，水分流失约10%，解冻后肉质稍干，适合长期存放。家用冰箱温度-18℃以下，能保存半年左右，但反复解冻会影响风味。适合批量购买或长期储存。

保鲜：保鲜温度0-4℃，牛肉颜色鲜红，水分保留完整，口感更佳。但仅能存放3-5天，需当天食用，否则易滋生细菌。适合短期烹饪，但需频繁采购，增加时间成本。