铁锅和不锈钢锅哪个炒菜味道好?

铁锅炒菜味道更好，因为铁锅能均匀受热，保留食材原味，适合中式爆炒。不锈钢锅导热快，但容易粘锅，影响口感。

对比

铁锅：铁锅厚重，加热后温度稳定，炒菜时能快速锁住水分，让蔬菜脆嫩，肉类鲜香。使用久了会形成油膜，越用越不粘锅，适合炒家常菜。缺点是容易生锈，需要保养。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，导热快，适合煮汤或煎蛋。但炒菜时容易局部过热，导致食材粘锅，味道稍逊。表面光滑，好清洗，但不适合长时间高温烹饪。