梁氏父子铁锅好还是章丘锅好?

梁氏父子铁锅和章丘锅都是传统手工铁锅的代表，各有特色。梁氏父子铁锅以厚实耐用、导热均匀著称，适合家庭日常烹饪；章丘锅则以轻薄锋利、不粘锅效果闻名，适合专业厨师。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

梁氏父子铁锅：锅体厚重，传热稳定，适合炖煮、煎炒等长时间烹饪。一口锅能用几十年，保养得当甚至传给下一代。缺点是重量较大，单手翻炒费力，价格比普通锅贵不少。

章丘锅：锅壁轻薄，加热快，颠勺灵活，专业厨师偏爱。表面经过特殊处理，煎蛋不粘、炒菜不糊。缺点是锅体较软，容易变形，需要小心保养，使用寿命相对较短。