燃气灶开大火和小火哪个省气?

燃气灶开小火比大火更省气。小火燃烧时火力集中，热量利用率高，浪费少；大火燃烧时热量散失多，部分热量未被锅具吸收。

对比

小火：小火燃烧时火焰稳定，热量集中在锅底，能快速将食物煮熟，减少燃气消耗。比如炖汤时用小火，燃气用量比大火少3成左右。

大火：大火燃烧时火焰外溢，热量向四周扩散，锅具吸收的热量有限。爆炒时需要大火，但燃气用量增加，浪费明显。