奶酪放冰冻还是保鲜好?

奶酪放在冰箱保鲜层最好，冷冻会让奶酪质地变硬，风味流失，保鲜层能保持奶酪柔软口感和香气。

对比

冷冻保存：奶酪冷冻后水分结冰，解冻时质地变得干硬，容易产生颗粒感，风味也会变淡。奶酪中的油脂和蛋白质结构被破坏，口感变差。冷冻适合短期存放，但超过1个月奶酪会失去原有风味，甚至出现异味。

保鲜保存：冰箱保鲜层温度稳定，湿度适中，能保持奶酪柔软细腻。奶酪在4-6℃环境下存放7-10天，风味和口感变化小。保鲜层还能防止奶酪吸收冰箱异味，保持原有香气。开封后的奶酪用保鲜膜包裹，效果更好。