纸杯蛋糕用戚风还是海绵好?

纸杯蛋糕用海绵蛋糕更合适，口感松软细腻，支撑力强，不易塌陷，适合装饰。

对比

海绵蛋糕：鸡蛋和糖打发充分，组织蓬松，质地轻盈，适合搭配奶油或水果，成品形状挺立，不易变形，适合制作精致纸杯蛋糕。

戚风蛋糕：蛋白霜和蛋黄糊混合，口感湿润柔软，但支撑力较弱，装饰时容易压塌，更适合做大型蛋糕或裸蛋糕，纸杯蛋糕中表现稍逊。