泡蘑菇用凉水还是温水好?

泡蘑菇用凉水更好，能保持蘑菇的鲜味和口感，温水会让蘑菇变软影响口感。

对比

凉水：凉水泡蘑菇能让蘑菇慢慢吸水，保持原有的脆嫩口感，泡发时间大约需要1-2小时，适合烹饪前提前准备。水温低不会破坏蘑菇的营养成分，泡出的蘑菇颜色更自然，适合做汤或清炒。

温水：温水泡蘑菇速度更快，30分钟左右就能泡开，但温度过高会让蘑菇变软，失去嚼劲，还可能导致部分营养流失。适合赶时间时使用，但做出来的蘑菇口感偏老，适合炖煮或做馅料。