豆芽冷冻还是冷藏好?

豆芽冷藏保存更好，冷冻会破坏其脆嫩口感和营养成分。

对比

豆芽冷藏：将豆芽用厨房纸吸干水分，装入保鲜袋，挤出空气后放入冰箱冷藏，可保存5-7天。冷藏能保持豆芽的水分和脆度，适合短期食用。温度控制在2-6摄氏度，避免冻伤。

豆芽冷冻：冷冻前需焯水30秒，沥干后分装冷冻，可保存3个月。但解冻后豆芽会变软，失去爽脆口感，适合用于炒菜或煮汤，不再适合凉拌。冷冻过程会导致细胞破裂，营养流失较多。