生蚝放冰箱是急冻好还是保鲜好?

生蚝放冰箱保鲜好，急冻会破坏肉质和口感。

对比

保鲜：将生蚝用保鲜膜封好或放入密封盒，置于冰箱冷藏层（0-4℃），可保存2-3天。温度低但不结冰，能保持生蚝的鲜嫩和水分，适合短期存放。

急冻：急冻会让生蚝细胞结冰膨胀，解冻后肉质变硬，汁液流失，口感变差。即使保存时间更长（1-2个月），风味和营养也会大幅下降，不适合直接生食。