滴漏咖啡用热水还是冷水?

滴漏咖啡建议用热水，水温控制在90到96度之间，这样能充分萃取咖啡的香气和风味。冷水萃取速度慢，容易导致咖啡味道偏淡，还可能滋生细菌。

对比

热水：热水能快速溶解咖啡粉中的油脂和风味物质，冲泡时间短，一般3到5分钟就能得到一杯口感醇厚的咖啡。水温过高会破坏咖啡的酸度，产生苦涩味，但合理使用热水能确保咖啡香气的释放。

冷水：冷水需要长时间浸泡，12到24小时才能完成萃取，适合制作冷萃咖啡。这种方式口感顺滑，酸度低，但耗时较长，不适合日常快速制作。冷水萃取的咖啡风味较温和，适合喜欢清爽口感的人。