弹簧钢菜刀好还是65锰钢菜刀好?

弹簧钢菜刀硬度高、锋利持久，适合处理坚硬食材；65锰钢菜刀韧性更好，不易崩刃，日常使用更安全。两者各有优势，选择取决于使用习惯和食材类型。

对比

弹簧钢菜刀：硬度达到60以上，能长时间保持锋利，切骨头、冻肉等硬物时不易卷刃。缺点是韧性稍差，用力过猛可能导致刀刃崩口，需要小心使用。适合追求极致锋利、经常处理硬食的家庭。

65锰钢菜刀：韧性更强，受到冲击时不易断裂，日常切菜、剁肉更安全。硬度稍低，用久后可能需要频繁磨刀。适合普通家庭，尤其是处理软性食材为主、注重安全性的用户。