石臼是青石好还是花岗岩的好?

石臼用青石更好，青石质地细腻，不易损伤食材，能保留原味，且耐用。

对比

青石：青石结构紧密，硬度适中，捣杵时不易产生碎屑，避免污染食材。青石石臼内壁光滑，清洗方便，长期使用不易开裂。青石材质导热慢，能保持食材温度，适合制作中药、酱料等需要细腻口感的食物。青石石臼使用寿命可达20年以上，性价比高。

花岗岩：花岗岩硬度高，耐磨性强，适合频繁使用。但质地粗糙，容易残留食材碎屑，清洗麻烦。花岗岩导热快，可能导致食材局部过热，影响口感。花岗岩石臼重量大，搬动不便，价格比青石高30%左右，适合追求硬度的用户。