平底锅跟圆底锅哪个好?

平底锅适合炒菜和煎蛋，受热均匀；圆底锅适合炖汤和煮粥，汤汁不易溅出。

对比

平底锅：锅底平坦，放在燃气灶上很稳。炒菜时食材受热一致，不容易糊。煎鸡蛋或煎饼时，形状规整，容易翻面。清洗也方便，油污不会积在角落。适合快炒、煎炸等需要火候大的烹饪方式。

圆底锅：锅底呈弧形，放在传统灶具上更合适。炖汤时，热量集中在锅底，汤汁翻滚更均匀，味道更入味。煮粥时米粒不容易粘底，锅壁的弧度让搅拌更顺手。适合慢炖、熬煮等需要长时间加热的烹饪方式。