磨刀石是油石好还是砂石好?

油石更适合精细打磨，砂石更适合快速磨刀。油石表面细腻，磨刀时刀刃更锋利持久；砂石颗粒粗，磨刀速度快，但刀刃不够锋利。选择取决于使用需求。

对比

油石：油石表面光滑细腻，磨刀时能形成更锋利的刀刃，适合日常家用刀具保养。使用时需加润滑油，减少摩擦，延长使用寿命。磨一把刀需要5-10分钟，适合追求精细操作的人。价格较高，一块油石能用2-3年。

砂石：砂石颗粒粗糙，磨刀效率高，适合快速修复钝刀。无需加水或油，直接使用即可。磨刀时间短，1-2分钟就能让刀恢复锋利，但刀刃不够持久。价格便宜，一块砂石能用1年左右，适合经常使用刀具的厨师或户外爱好者。