桃山皮月饼回油敞开还是密封?

桃山皮月饼回油时建议密封保存，这样能更好保持水分，防止皮变干裂开。

对比

密封保存：用保鲜袋或密封盒装月饼，隔绝空气，水分不易流失，皮保持柔软，回油均匀，不容易开裂，存放3到5天效果最好。

敞开保存：直接暴露在空气中，水分蒸发快，皮容易变干硬，回油不均匀，可能出现外皮干、内馅油的情况，影响口感和外观。