钼钒钢和锰钢的菜刀哪个好?

钼钒钢菜刀更适合家庭日常使用，硬度高、锋利持久，适合切肉、切菜；锰钢菜刀韧性更好，不易崩口，适合砍骨头或硬物。选择取决于用途：精细切割选钼钒钢，重砍选锰钢。

对比

钼钒钢菜刀：含钼和钒元素，硬度可达60以上，锋利度保持时间长，切菜时轻松不费力，刀刃不易卷边，但遇到硬物可能崩口，适合家庭厨房处理食材。价格稍高，保养需注意避免碰撞硬物。

锰钢菜刀：含锰量高，韧性极强，能承受大力砍剁，砍骨头、冻肉不易断，刀身较重，适合体力好的人使用。锋利度不如钼钒钢，需频繁磨刀，价格亲民，耐用性强。