蚝油和酱油哪个常温下保存时间久?

蚝油常温下保存时间比酱油短。蚝油含有较多糖分和添加剂，开封后容易变质，建议冷藏保存，保质期约1-2个月。酱油发酵程度高，盐分含量高，常温下能保存3-6个月，开封后需阴凉干燥存放。

对比

蚝油：蚝油质地浓稠，含糖量高，开封后常温存放易滋生细菌，1个月左右可能出现分层或异味。冷藏可延长至2个月，但开封后最好1个月内用完。

酱油：酱油盐分含量约15%-18%，高盐环境抑制微生物生长。未开封常温可放1年，开封后避光保存3-6个月，不会轻易变质，但开封越久风味会变淡。