生蚝放冰箱冷冻还是保鲜?

生蚝适合放冰箱保鲜，温度控制在0-4摄氏度，能保持新鲜口感。冷冻会破坏肉质，解冻后变硬变柴，风味大打折扣。

对比

保鲜：生蚝在保鲜层能维持原汁原味，外壳紧闭，肉质Q弹，适合2天内食用。冷藏时用湿布包裹，防止水分流失，不影响品质。

冷冻：冷冻后生蚝细胞结构受损，解冻后汁水流失严重，肉质松散，鲜味减弱。即使加热烹饪，也无法恢复原有的鲜嫩口感。