架子牛是公牛还是母牛?

架子牛指的是经过育肥的公牛，因为公牛生长速度快、产肉量高，更适合作为肉用牛。

对比

公牛：架子牛多选用公牛，因为公牛的肌肉生长速度快，脂肪沉积少，屠宰后的净肉率能达到60以上。公牛在育肥期间饲料转化效率高，养殖周期短，经济效益好。公牛的体型较大，骨架结实，适合规模化养殖。

母牛：母牛虽然繁殖能力强，但生长速度较慢，脂肪容易堆积，产肉量不如公牛。母牛的养殖周期长，饲料成本高，经济价值较低。母牛多用于繁殖后代，很少作为肉用牛直接育肥出栏。