菜鸽和肉鸽哪个好?

菜鸽和肉鸽各有优势，选择取决于用途。菜鸽适合炖汤，肉质细嫩，营养丰富；肉鸽适合红烧，肉质紧实，味道浓郁。

对比

菜鸽：菜鸽体型较小，骨骼细嫩，炖煮后汤色清亮，蛋白质含量高，适合老人和小孩食用。每只菜鸽约重300克，烹饪时间短，1小时左右即可软烂。

肉鸽：肉鸽体型较大，肌肉发达，脂肪分布均匀，红烧后香味浓郁，适合下饭。每只肉鸽约重500克，烹饪时需小火慢炖2小时，肉质更紧实有嚼劲。