腌制马鲛鱼要保鲜还是速冻?

腌制马鲛鱼更适合保鲜，因为腌制过程本身就能延长保存时间，同时保持鱼肉的风味和口感。速冻虽然能长期保存，但会影响肉质和鲜味，解冻后口感容易变差。

对比

保鲜：腌制后的马鲛鱼放入冰箱冷藏，可以保存7到10天。这种方法操作简单，不需要额外设备，适合家庭日常食用。鱼肉的咸香和嫩滑感能较好保留，适合直接切片生吃或简单烹饪，风味更接近新鲜鱼肉。

速冻：将腌制好的马鲛鱼放入零下18度的冷冻室，能保存3个月以上。但冷冻过程中鱼肉细胞会破裂，解冻后容易出水，肉质变柴，风味流失较大。适合长期储存，但食用前需要充分解冻，口感和鲜度不如保鲜的好。