七孔和九孔藕哪个脆?

七孔藕更脆，适合凉拌或清炒，口感爽脆。九孔藕淀粉含量高，口感软糯，适合炖汤或煮粥。

对比

七孔藕：藕身较粗短，孔洞较小，水分足，质地紧实。生吃或快炒时，咬下去能听到清脆的声音，适合做凉拌藕片或藕丁炒肉。每节藕的重量在300到500克之间，颜色偏白，切开后不易氧化变黑。

九孔藕：藕身细长，孔洞较大，淀粉含量高，质地松软。炖煮后容易变烂，汤汁浓稠，适合做排骨藕汤或桂花糯米藕。每节藕的重量在200到400克之间，颜色偏黄，切开后需泡水防黑。