黄铜和紫铜哪个适合厨具?

黄铜更适合厨具，因为它硬度高、耐磨损，不易变形，适合制作需要频繁使用的工具如锅铲、勺子。紫铜质地较软，容易刮花，更适合装饰品或需要导热快的炊具如火锅底座。

对比

黄铜：黄铜是铜锌合金，硬度比紫铜高30%左右，耐腐蚀性强，长期使用不易生锈。厨具如炒锅手柄、汤勺多用黄铜制作，因为结实耐用，表面光滑易清洁。黄铜熔点约900摄氏度，适合高温烹饪环境，但导热性稍差，加热速度比紫铜慢10秒左右。

紫铜：紫铜纯度高，导电导热性能优异，加热速度比黄铜快5秒，适合需要快速升温的厨具如煎锅。但紫铜质地较软，硬度只有黄铜的70%，容易产生划痕，长期使用可能变形。紫铜表面易氧化发黑，需要频繁保养，否则会影响美观和使用寿命。