梅菜和芽菜哪个的营养价值更高?

芽菜的营养价值比梅菜更高。芽菜富含维生素C和膳食纤维，还含有多种矿物质；梅菜则主要提供膳食纤维和少量维生素，整体营养密度较低。

对比

芽菜：芽菜是新鲜蔬菜，含有约20毫克维生素C、2克膳食纤维和3克蛋白质，还含有钙、铁等矿物质。热量低，约15大卡，适合生吃或快炒，能快速补充营养。芽菜中的活性成分有助于增强免疫力，促进消化。

梅菜：梅菜是腌制蔬菜，维生素C含量几乎为零，膳食纤维约1.5克，蛋白质不足1克。钠含量高，约500毫克，热量约25大卡。长期食用可能增加盐分摄入，营养流失较多，主要作用是调味而非补充营养。