鱼头和鱼身哪个贵?

鱼头通常比鱼身贵，特别是像鲢鱼、鳙鱼这类鱼头大的品种。鱼头富含胶原蛋白，适合炖汤，市场需求高，价格自然贵一些。

对比

鱼头：鱼头肉质紧实，含有较多脂肪和胶质，适合煮汤或红烧。一条5斤重的鱼，鱼头能卖到30元左右，占整鱼价格的一半以上。鱼头处理麻烦，需要去鳃清洗，但很多人专门为买鱼头而来。

鱼身：鱼身肉多刺少，适合清蒸或油炸。同样5斤重的鱼，鱼身部分只能卖到20元左右。鱼身容易处理，直接切块就行，但价格不如鱼头高。鱼身销量大，单价低，适合家庭日常食用。