特殊钢和高锰钢刀具哪个好?

特殊钢刀具硬度高，适合精细切割；高锰钢刀具韧性强，适合重击和砍削。选择取决于使用场景：精细加工选特殊钢，高强度作业选高锰钢。

对比

特殊钢刀具：硬度达到60以上，锋利持久，能保持刃口锋利，适合切肉、削皮等精细操作。缺点是韧性较差，遇到硬物容易崩刃，价格较高，维护需小心。

高锰钢刀具：韧性极强，可承受反复敲打，不易变形或断裂，适合剁骨、砍柴等重活。缺点是硬度较低，刃口易钝，需要频繁打磨，重量较重，长时间使用易疲劳。