驴头好吃还是驴架子好吃?

驴头肉更受欢迎，口感细腻，肉质紧实，适合卤制或炖煮。驴架子肉较瘦，纤维粗，适合长时间炖汤或红烧。

对比

驴头：驴头肉肥瘦适中，肉质细嫩，胶质丰富，卤制后香味浓郁，入口即化。驴头骨多肉少，但骨髓饱满，炖汤时能释放出浓郁的骨香味，汤色奶白，营养丰富。驴头整体口感层次丰富，适合喜欢软糯口感的人。

驴架子：驴架子肉少骨多，肉质偏瘦，纤维较粗，需要长时间炖煮才能变软。驴架子适合做酱驴肉或红烧，成品有嚼劲，肉香浓郁。驴架子汤味道醇厚，但肉质不如驴头细腻，更适合喜欢劲道口感的人。