东北木耳和浙江木耳哪个好?

东北木耳口感厚实，泡发后更有嚼劲，适合炖菜或凉拌；浙江木耳质地较薄，口感更嫩滑，适合炒菜或做汤。两者各有特色，选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

东北木耳：生长在寒冷气候中，肉质肥厚，泡发率可达1:10，富含胶质，炖煮后汤汁浓稠。适合喜欢扎实口感的人，做东北乱炖或凉拌木耳时特别有嚼劲。

浙江木耳：生长在湿润环境，耳片较薄，泡发后轻盈爽脆，口感偏向清淡。适合快炒或做汤，比如炒青菜时加入，能增加脆嫩口感，更适合喜欢清淡口味的人。