红胡萝卜与黄胡萝卜哪个好?

红胡萝卜和黄胡萝卜各有好处。红胡萝卜富含番茄红素，抗氧化能力强，适合保护心血管。黄胡萝卜含β-胡萝卜素更多，对眼睛和皮肤健康更有益。选择哪种取决于个人需求，红胡萝卜适合注重心脏保护的人，黄胡萝卜适合需要护眼或增强免疫力的人。

对比

红胡萝卜：颜色鲜艳，番茄红素含量高，每100克约含5毫克。这种成分能减少自由基伤害，降低心血管疾病风险。生吃或烹饪后营养保留较好，适合凉拌或榨汁。口感偏甜，水分充足，适合直接食用。

黄胡萝卜：β-胡萝卜素含量丰富，每100克约含8毫克，转化为维生素A后，能改善视力、预防夜盲。耐储存，适合长时间烹饪，如炖汤或烤制。味道温和，略带泥土气息，适合搭配肉类菜肴。