炒锅不锈钢还是铝合金好?

不锈钢炒锅更耐用，适合长时间使用；铝合金锅轻便导热快，适合日常快炒。

对比

不锈钢炒锅：材质坚硬，不易变形，耐刮擦，能用上好几年。清洗方便，不沾食物残留，适合炖煮煎炸。重量稍重，新手可能觉得累手，但加热均匀，火候好控制。价格中等，性价比高。

铝合金炒锅：锅体轻，单手翻炒不费力。导热快，开火后30秒就能热，适合爆炒。表面易氧化，用久可能发黑，需频繁保养。不能长时间盛放酸性食物，比如番茄。价格便宜，适合预算有限的人。