果冻制作方法冷却还是冷冻保存?

果冻制作后建议冷却保存，冷冻会导致质地变硬或出水。

对比

冷却保存：将果冻放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6度，4小时内即可凝固成型。保存时间约3天，口感Q弹，适合短期存放。取出后可直接食用，无需解冻。

冷冻保存：放入冰箱冷冻室，温度低于零度，1小时左右凝固。保存时间可达1个月，但解冻后会变得软烂，水分分离，失去原有口感。食用前需提前解冻，风味和质地明显下降。