麻辣烫先放料还是后放料?

麻辣烫应该先放料。先放底料可以让食材充分吸收味道，煮出来更入味。后放料则容易让味道浮在表面，食材内部不够香浓。

对比

先放料：麻辣烫的底料在煮制过程中会慢慢渗透到食材里，比如白菜、豆腐吸饱汤汁后，每一口都带着浓郁的麻辣味。食材煮的时间越长，味道越均匀，汤底也会越来越醇厚。适合喜欢重口味的人，吃起来更有层次感。

后放料：如果最后才放料，味道主要停留在食材表面，内部可能还是原味。汤底虽然刚开始香，但很快会变淡。食材容易煮老，影响口感。适合喜欢清淡的人，但整体风味不够扎实，吃起来感觉味道单薄。