白酒和料酒哪个好?

白酒和料酒用途不同，没有绝对的好坏之分。白酒适合直接饮用或烹饪需要浓郁香味的菜肴，料酒则专门用于去腥增香，适合炖肉、炒菜等日常烹饪。

对比

白酒：酒精浓度高，一般在40度以上，香气浓郁，直接饮用口感辛辣，后劲足。烹饪时少量使用能提升菜品风味，但放多会苦涩。适合红烧肉、香辣菜等需要重口味的菜肴。一瓶500毫升白酒价格约50元，可饮用多次。

料酒：酒精浓度低，10度左右，添加了花椒、姜等调料，味道温和。专门用于去除鱼、肉的腥味，炒菜时加一勺能让肉质更嫩。一瓶500毫升料酒约10元，适合家庭日常使用，烹饪时用量比白酒多。