红薯粉粘性高还是木薯粉粘性高?

红薯粉粘性比木薯粉高，适合做需要强韧口感的食物，比如粉条和粉丝。木薯粉粘性较弱，更常用来做透明或脆口的食品，比如珍珠和甜点。

对比

红薯粉：红薯粉由红薯淀粉制成，粘性较强，颜色偏白带点灰，遇热后不易断裂。煮后口感Q弹有嚼劲，适合做火锅粉条、酸辣粉等需要长时间烹饪的食品。红薯粉吸水性好，汤汁能更好地附着在表面，吃起来更入味。价格相对便宜，家庭烹饪常用。

木薯粉：木薯粉来自木薯块根，粘性较低，颜色更白，透明度高，煮熟后口感偏脆或滑溜。常用于制作甜品、布丁和珍珠奶茶里的珍珠，因为它的稳定性好，不易变浑浊。木薯粉成本较高，但成品外观更漂亮，适合做造型食品或需要清爽口感的料理。