烧鹅炉燃气的好还是木炭好?

烧鹅炉用燃气更方便快捷，温度控制精准，适合家庭或商业厨房；木炭则能带来独特烟熏香味，口感更传统，但操作复杂，需专人看守。

对比

燃气烧鹅炉：点火即用，10分钟内可达200度以上，温度可调范围大，适合批量生产，清洁省事，燃气成本每月约500元，适合追求效率的现代餐饮。

木炭烧鹅炉：需提前30分钟点燃木炭，温度靠经验调节，每小时消耗3-4公斤木炭，产生烟熏风味，但清理灰烬麻烦，适合传统老字号或追求口感的店铺。