酸笋放冰箱里应该冷冻还是冷藏?

酸笋放冰箱应该冷藏，不需要冷冻。冷藏温度在0-5度之间，能保持酸笋的脆爽口感和风味，同时延长保存时间。冷冻会让酸笋组织结构破坏，解冻后变得软烂，影响食用体验。

对比

冷藏：酸笋放在冰箱冷藏室，用保鲜袋密封好，可以保存7-10天。低温环境抑制细菌生长，酸笋依然保持酸脆，适合直接凉拌或炒菜。每天取用时注意密封，避免串味。

冷冻：酸笋冷冻后细胞壁破裂，水分流失，解冻后质地变软，风味变淡。虽然能保存2-3个月，但口感大打折扣，更适合做炖菜或馅料，不再适合清爽吃法。