自制辣椒酱放冰箱里还是冷冻好?

自制辣椒酱放冰箱冷藏保存即可，一般可存放2周左右。冷冻能延长保质期至3个月，但解冻后口感会变稀，不如新鲜风味。

对比

冰箱冷藏：辣椒酱放在冰箱冷藏室，温度保持在4度左右，能抑制细菌生长，保持原有风味和稠度。开封后每天用干净勺子取用，避免污染，适合短期内吃完的家庭。冷藏后的辣椒酱颜色鲜亮，辣味适中，拌面炒菜都很方便。

冷冻保存：将辣椒酱分装成小份冷冻，能保存更长时间。但冷冻会让辣椒中的水分结冰，解冻后质地变稀，香味也会流失。适合一次做很多的情况，吃前提前取出冷藏室慢慢解冻，加热后味道稍好，但新鲜度不如冷藏的。