凉水下元宵还是热水下汤圆?

凉水下元宵，热水下汤圆。元宵是馅料和糯米粉滚制而成，冷水下锅能防止外皮破裂，慢慢煮熟保持形状。汤圆是包馅的，热水下锅能让外皮快速定型，避免馅料散开，煮出来更Q弹。

对比

元宵：元宵是滚出来的，外皮较厚实。冷水下锅能让温度慢慢上升，外皮不会突然裂开，煮好后外皮有嚼劲，内馅完整。煮的时候要轻轻搅动，防止粘锅，一般煮8到10分钟就熟了。

汤圆：汤圆是包出来的，外皮较薄。热水下锅能让外皮迅速定型，馅料不容易流出来，煮好后口感软滑。煮的时候水要沸腾再下锅，煮到全部浮起来再煮2分钟，大概需要5到8分钟。