超市猪肉新鲜还是菜市场新鲜?

菜市场猪肉更新鲜，因为每日凌晨宰杀，上午售卖，肉色红润有弹性。超市猪肉多经过冷链运输和冷藏，存放时间较长，口感稍差。

对比

菜市场猪肉：每天凌晨4点开始宰杀，早上6点前摆上摊位，肉品未经冷冻，脂肪洁白，肉质紧实。摊主直接从屠宰场进货，周转快，多数顾客上午买回家当天食用。价格按斤称重，不同部位差价明显，比如里脊30元一斤，五花肉25元一斤。

超市猪肉：提前1-2天配送，全程冷链保存，包装后贴有生产日期。冷藏柜温度控制在4摄氏度以下，肉质偏暗，水分较多。促销时买一送一，但部分部位如猪腿肉会打折。顾客可扫码查看检疫报告，但肉质较柴，适合炖煮。