镜面锅和鱼鳞锅哪个好?

镜面锅和鱼鳞锅各有优势，适合不同烹饪需求。镜面锅表面光滑，受热均匀，适合煎蛋、烙饼等需要精准火候的菜品；鱼鳞锅凹凸设计能减少油粘，煎炸食物时更省油，且防粘效果更好，适合炸鸡、煎饺等油腻食物。

对比

镜面锅：锅面平整如镜，导热快且均匀，小火也能煎出完整蛋饼。清洗方便，油渍一擦即掉，但油放少容易粘锅，煎鱼时容易破皮。适合家庭日常煎煮，尤其对新手友好。

鱼鳞锅：表面有鱼鳞状纹理，形成小油坑，煎炸时油集中在凹槽，食物不粘锅更省油。炸物酥脆不油腻，但锅底凹槽藏油，清洗时需用刷子仔细擦洗。适合爱吃油炸食品的人群，耐用性稍逊于镜面锅。