肥牛放在冰箱是急冻还是冷藏好?

肥牛最好放在急冻室保存。急冻能快速锁住肉汁，防止细菌滋生，保持肉质鲜嫩。冷藏只能短期存放，容易变质发黏。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，能快速冻结肉内水分，减少冰晶形成，避免细胞结构破坏。肥牛急冻可保存3个月，解冻后口感接近新鲜，适合长期储存。

冷藏：冷藏温度在0-4度，只能抑制细菌繁殖，无法完全停止变质。肥牛冷藏最多放2天，超过时间会变干发臭，不适合长时间保存。